Receta vegetariana muy nutritivas, además de ser muy apropiado para todas las personas que quieran controlar el peso.
Ingredientes para 4 personas.

Ingredientes:

Para las crepes:

• 1 vaso de leche
• 100 gr. de harina
• 20 gr. de mantequilla
• 2 yemas de huevo batidas
• Sal

Para el relleno:

• 1/2 manojo de espárragos trigueros
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 4 setas
• 1 diente de ajo
• 1 rama de apio
• 1 cucharada de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 1/2 vaso de tomate frito
• Sal y pimienta recién molida

Para la salsa:

• 50 gr. de mantequilla
• 2 puerros
• 1 manojo de espinacas
• Caldo vegetal
• Nata líquida
• Sal y pimienta recién molida

Preparación:

Para las crepes: mezclamos con la batidora todos los ingredientes de las crepes hasta obtener una masa sin grumos.

Engrasamos una sartén plana y grande con un poco de mantequilla y agregamos dos cucharadas de la mezcla anterior. Iremos formando tortitas que apilaremos en un plato aparte.

Para el relleno: doramos con la mantequilla todas las verduras picadas¡ fina. Añadimos la harina, el tomate frito y salpimentamos. Removemos hasta que quede todo muy mezclado.

Con estas verduras rellenamos las crepes antes reservadas.

Para elaborar la salsa: salteamos las verduras picadas muy finas con la mantequilla. Agregamos a continuación el caldo de pollo, la nata líquida y salpimentamos. Dejamos hervir todo hasta que estén las verduras tiernas y después lo trituramos con la batidora. Colamos la salsa y la pasamos por un chino.