El glutation (tambien llamado GSH) es el antioxidante mas importante producido por nuestro cuerpo y es utilizado por todas y cada una de nuestras celulas para deshacerse de sustancias toxicas, regular las funciones del sistema inmunologico, proteger el ADN de mutaciones, ayudar a inhibir la replicacion de virus, entre cientos de funciones mas en el organismo.

El glutation es producido en el cuerpo de 3 aminoacidos, llamados Cisteina, Acido Glutamico y Glicina.

El glutation tambien beneficia al cuerpo para reparar el daño celular causado por la contaminacion, el estres y la fatiga. Los globulos blancos, especialmente las celulas T, responsables de la salud del sistema inmunologico, requieren glutation para multiplicarse y permanecer en niveles optimos en la sangre.
El glutation es utilizado por los medicos en el tratamiento de enfermedades como Enfisema pulmonar, Fibrosis pulmonar, Diabetes, Alzheimer, Parkinson, SIDA, Cancer, entre muchos otros problemas de salud. Es bien conocido que el glutation es un antioxidante poderoso y que tiene la habilidad de desintoxicar las celulas del cuerpo. Estas funciones limitan el daño a las celulas producido por los radicales libres.
No es de sorprender que los niveles mas altos de glutation se encuentren en el higado y los pulmones donde las toxinas producidas por los alimentos no saludables que comemos todos los dias y el aire contaminado que respiramos, son removidos del organismo, similarmente, relativamente altos niveles son encontrados en los riñones.

Síntomas de una caida en niveles de glutatión

Si tus reservas de glutation bajan, puedes entrar en una condicion medica referida como deficiencia de sintesis de glutation. Algunos de los sintomas que se presentan al bajar los niveles de glutation se indican a continuacion. Anemia Hemolitica
Bajos niveles de glutation afectan la habilidad de producir globulos rojos y blancos. Consecuentemente, se puede desarrollar anemia hemolitica como un sintoma de esta condicion. Esta puede causar fatiga, fiebre, piel palida, escalofrios, orina obscura, dificultades para respirar, latidos irregulares, entre otros sintomas.
Acidosis Metabolica
La acidosis metabolica — una condicion que se desarrolla cuando tu cuerpo produce mucho acido — puede ocurrir como sintoma de una caida en niveles de glutation. Altos niveles de acido pueden inducir problemas respiratorios, fatiga severa y confusion- Si los niveles de acido en el torrente sanguineo permanecen altos se pueden desarrollar complicaciones medicas que pueden amenazar la vida como el shock.
Convulsiones y pobre coordinacion
Complicaciones neurologicas tales como convulsiones, pobre coordinacion motriz, falta de memoria, etc., puede ocurrir como causa de una deficiencia de glutation, que puede llevar a la larga a complicaciones mas graves como Esquizofrenia, Epilepsia, Alzheimer y Parkinson, entre otras. Las convulsiones pueden resultar desde espasmos musculares hasta la perdida de conciencia.
Baja de la habilidad intelectual y del habla.
La habilidad para el habla e intelectual esta ligado a altos niveles de glutation, que al caer afectas regiones importantes del cerebro, uno de los organos que mas demanda del glutation.
Problemas infecciosos constantes.
Una baja en los niveles de glutation produce una caida del sistema inmunologico, ligado muy intimamente a esta sustancia. Si no se tienen niveles adecuados el sistema inmunologico puede desequilibrarse llevando ya sea a una exacerbacion (problema autoinmune) o a una caida (problemas infecciosos), que puede resultar a la larga en problemas graves.
Problemas del higado y renales.
Los dos organos que mas utilizan el glutation en el organismo son el higado y los riñones, pues es una sustancia que ayuda a desintoxicar el cuerpo, cuando los niveles bajan los organos que comienzan a sufrir mas son estos dos, provocando orina obscura (por falla en el sistema de filtrado de los riñones) y problemas en el sistema de filtrado del higado que puede llevar a problemas hepaticos mas graves.

Alimentos ricos en glutation

Es necesario consumir alimentos ricos en nutrientes que ayuden a nuestro cuerpo a producir glutation suficiente. El ejercicio ayuda a las celulas a mantenerse sanas e incrementar la eficiencia en el uso del glutation, adicionalmente suplementos precursores de glutation son recomendables.

Fuentes de glutation recomendadas son esparragos, espinacas, brocoli, ajo, col, cebollas, berros y coles de bruselas. Algunas especias como el comino y la canela tambien elevan modestamente los niveles de glutation.

Otros alimentos que contienen glutation en menos cantidad son melon, aguacate, pomelo, duraznos, naranjas, nueces, granola, pavo y pollo.

Sin embargo es mas importante los alimentos que contienen precursores de glutation, que glutation en si mismo.

Un precursor es un elemento que requiere el cuerpo para producir el glutation, en este caso son cisteina, acido glutamico y glicina. Esto se debe a que el glutation posee una estructura quimica que es debil al proceso digestivo, haciendola inutil muchas veces, segundo es que para aprovechar el glutation el cuerpo tiene de todas formas que romperlo en sus componentes para poder crear el suyo propio y obtener los beneificios del mismo.
El acido glutamico y la glicina se encuentran en casi todos los alimentos que comemos, pero la cisteina es mucho mas escasa encontrandose en huevos, ajo, leche. Sin embargo la cisteina es sumamente sensible al calor, de manera que si se calientan estos alimentos pierden por por completo su cisteina, inactivandola. La leche pasteurizada se le llama desnaturalizada por este hecho, porque al calentarla pierde muchas de sus propiedades utiles.
Tambien se recomienda el consumo de alimentos ricos en selenio, conocido por ayudar a elevar los niveles de glutation, alimentos como las nueces de Brasil, nueces, y alimentos del mar contienen selenio.

Nestor Riba

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