Ingredientes:
- 1 manojo de espárragos verdes
- mostaza en grano sin gluten (yo mostaza de Dijon)
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- opcional: piel de naranja rallada
- palos de brocheta de madera
Elaboración:
- Cortar las puntas de los espárragos a unos 8-10 cm. (Puede reservar el resto de troncos para añadir a una menestra, o hacer una crema, para un arroz con verduras).
- Hervir en un cazo con agua y sal durante 5-6 minutos, más o menos, pruebe uno pedacito de la parte de abajo para comprobar que no ha quedado duro. No deben quedar muy cocidos.
- Escurrirlos y dejar enfriar poniendo en un recipiente con agua fría y si tiene algún cubito, mejor (esto hace parar rápidamente la cocción y hace que nos queden crujientes y conserven mejor el color original).
- Clavarlos un palo de brocheta por la base y servir con una vinagreta de mostaza en grano, unas gotas de vinagre, aceite de oliva virgen y sal. Poner un poco de piel de naranja rallada por encima.
Fuente receta: “AL VOSTRE GUST DE TV3″
