Ingredientes

    – Para 2 personas:
    -Para la masa:
    100 ml de leche
    40 g de harina
    1 huevo
    10 g de azúcar
    2 cucharaditas de mantequilla
    1 chorrito de licor de manzana
    – Para el relleno:
    6 dátiles
    11/2 manzana
    ralladura de cáscara de naranja
    2 cucharadas de zumo de manzana
    – Acompañamiento:
    3-4 fresas
    1 yogur
    azúcar moreno

Elaboración de la receta de Crepes de manzana y dátiles:
Pela una manzana y media y descorazónalas. Ponlas en un bol con un poco de ralladura de cáscara de naranja. Sella el bol con papel film. Introdúcelo en el microondas 2 ó 3 minutos hasta quedar como un puré. Deja reposar un rato. Destapa y añade los dátiles picados. Reserva.

Para elaborar la masa, mezcla la leche, un chorrito de licor de manzana, media cucharada de azúcar, mantequilla blanda (reserva una pizca) y harina. Bate.

Engrasa una sartén con la mantequilla que queda y ponla al fuego. Cuando esté bien caliente, echa un poco de la masa de crep y menea de manera que se extienda por toda la base. Cuando coja color, dale la vuelta. Repite con el resto de la masa.

Para el acompañamiento, pica 3 ó 4 fresas bien limpias y mezcla con yogur y azúcar moreno.

Rellena cada crepe con la manzana (en rulo o doblado en 4) y presenta dos creps por ración en el centro del plato. Acompaña con la salsa de yogur.    

Autor: Eva Argiñano.

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