Ingredientes ecológicos:

→ Para la masa:

• 150 g de harina de espelta integral
• 1 pizca de sal de hierbas
• 70 g de margarina de maíz
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharadita de curry
• 5 cl de agua fría

→ Para el relleno:

• ≈ 700 g de boniatos
• 100 g de tofu natural blando (tofu al estilo japonés)
• 10 cl de nata de espelta
• 2 cucharadas de harina de maïz
• 35 g de pistachos mondados
• 2 cucharadas de semillas de sésamo negro tostado

Procedimiento:

1. Elaboraciόn de la masa: colocar en un bol la margarina cortada en pedacitos. Añadir la harina de espelta, la sal, el curry y el perejil picado. Mezclar todo con los dedos. Agregar 5 cl de agua fría y formar la masa. Envolver la masa en un papel film y dejarla reposar durante 30 minutos.
2. Colocar los boniatos en una cacerola. Cubrirlos con agua fría, tapar, llevar a ebullición y dejar cocer unos 30 minutos, hasta que los boniatos estén tiernos.
3. Precalentar el horno a 180 °C (th. 6).
4. Cuando los boniatos están tiernos, escurrirlos y pelarlos. Colocarlos en un cuenco grande y machacarlos con un tenedor hasta obtener un puré.
5. A continuación, añadir el tofu previamente picado y la nata de espelta. Triturarlo todo con la batidora de mano.
6. Agregar la harina y mezclar bien. Reservar.
7. Estirar la masa sobre un papel de horno. Forrar un molde de tarta y pinchar con la punta de un tenedor.
8. Distribuir sobre la masa los pistachos picados no muy fino. Verter por encima el preparado de boniato. Espolvorear con semillas de sésamo negro.
9. Hornear durante unos 40 minutos. Se puede servir frío o caliente.

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