Receta Vegana,  se puede adaptar a cualquier guto, variando el origen de la nata o la leche.

6 porciones.

Receta de cupcake con un frosting de nata de soja montada, en caso de no poder adquirirla, se puede realizar con margarina no hidrogenada y azúcar glass, o montando leche de coco, o simplemente omitiéndola. Es muy sencilla y está deliciosa.

Preparación : 30 min.    Cocción : 20 min.    Tiempo total : 50 min.

Ingredientes

120 grms leche de soja o avena

1 cucharada pequeña (café) con vinagre de manzana

90 grms de azúcar moreno

40 grms de aceite de girasol

1 cucharada de vainilla líquida o azúcar de vainilla

120 grms de harina

40 grms de cacao en polvo

1 cucharada pequeña de levadura de pastelería

1/2 cucharada de bicarbonato

1 puñado de avellanas

1 puñado pepitas de chocolate negro

Instrucciones

Preparar dos boles grandes y pesar todos los ingredientes.

En un bol juntar: harina, cacao, bicarbonato y levadura, pasarlo por un tamiz (colador).

En el otro bol poner la leche de soja, añadirle el vinagre y esperar unos segundos hasta que se corte, con unas varillas remover enérgicamente unos minutos. añadirle el aceite y seguir removiendo unos segundos más, entonces echarle el azúcar, remover.

Ahora juntar el contenido del bol de la harina en dos veces al de los líquidos (leche+aceite+azúcar) sin parar de remover. Sabremos que ya está porque no quedan grumos y nos queda una masa lisa. añadirle las avellanas troceadas y las gotas de chocolate.

Preparar un molde de muffins/madalenas y ponerle un papel dentro, llenar 3/4 partes con la masa y cocer con el horno previamente precalentado a 180º durante unos 20 min (comprobar pinchando un palillo).

Desenmoldar y dejarlos enfriar.

Para el frosting montar nata de soja con un poco de cacao en polvo, o en caso de no conseguirla montar leche de coco o hacer un frosting con 60 grms de margarina no hidrogenada y 200 grms de azúcar glass. decorar con manga pastelera.

Fuente: http://www.haztevegetariano.com