Esta vitamina lleva la distinción de tener que se utiliza terapéuticamente hace aproximadamente 3.000 años , en el antiguo Egipto para tratar la ceguera nocturna endémica , una condición en la que una persona tiene dificultad para ver en la luz tenue .

El padre de la medicina sí mismo, Hipócrates ( 460-325 aC) de Cos , Grecia, sugirieron una dieta de hígado crudo ( células del hígado almacenan alrededor del 80 % del total del cuerpo de la vitamina A en gotas de lípidos ) para curar la ceguera nocturna. Hasta la fecha, un gran número de estudios han amueblado suficientes datos de la investigación científica que apoya el papel de la vitamina A en la embriogénesis , la reproducción , la visión, y la regulación de la inflamación, y el crecimiento y la diferenciación de las células.

La vitamina A está implicada en el proceso visual cíclica . El préstamo de las palabras de Wald ( 1935 ) , ” La vitamina A es el precursor de la púrpura visual [ rodopsina , el pigmento o biológica en las células fotorreceptoras de la retina ], así como el producto de su descomposición , por lo tanto los procesos visuales constituyen un ciclo . ” por otra parte , la forma de la retina de la vitamina a desempeña un papel en la luz transducting en señales neuronales esenciales para la visión. Estudio la función y la importancia dermatológica de vitamina A tiene mucho también han investigado , comenzando quizás con Wolbach y Howe (1925 ) ‘ s sobre los cambios epidérmicos como queratinización anormal siguientes privación de vitamina A en los modelos de rata blancos albinos .

En un estudio aleatorizado, doble ciego , controlado con vehículo , vitamina A administrada por vía tópica se informó para mejorar las arrugas finas asociadas con el envejecimiento natural entre los sujetos de edad avanzada y para aumentar significativamente la expresión de glicosaminoglicano ( un bien conocido e importante ” retenedor de agua ” ) y la producción de colágeno . La vitamina A , anti-infeccioso en la naturaleza , también contribuye a la integridad y el funcionamiento normal de diversas defensas inmunes . Dado que la vitamina A protege las barreras epiteliales como la piel y las células de la mucosa de las vías respiratorias , del tracto digestivo y de las vías urinarias de las alteraciones adversas y regula la función inmune, la primera línea de defensa del cuerpo contra los patógenos invasores – y en infección general – se mantiene intacto y funcionando de manera óptima y lo ideal .

La vitamina A existe en dos formas diferentes en la dieta : vitamina A preformada y provitamina A , el primero que se encuentran en productos animales como carne, pescado , aves y productos lácteos , mientras que la segunda en los alimentos de origen vegetal , como frutas y verduras . La vitamina A preformada incluye el retinol ( un alcohol ) y la retina ( un aldehído que puede ser convertido por el cuerpo en ácido retinoico , los isómeros de los cuales son conocidos por actuar como hormonas que influyen en la expresión génica y por lo tanto numerosos procesos fisiológicos ) . Provitamina A en el otro lado se refiere a β – caroteno y otros carotenoides .

Aunque los productos de origen animal (por ejemplo, huevos, carne, leche fortificada, el queso, la crema , el hígado , el riñón , el bacalao y el aceite de pescado halibut ) son buenas fuentes de vitamina A, se trata , por desgracia , con un precio que ningún paciente diabético o cardiovascular agradecería – estos fuentes , excepto la vitamina A enriquecida con leche descremada , el paquete de considerables cantidades de grasa saturada y colesterol. Buenas fuentes β – caroteno son las frutas de color amarillo brillante y naranja , como el melón, pomelo rosado , y los albaricoques y verduras como las zanahorias, la calabaza , la batata, la calabaza de invierno , y verduras de hoja verde más verde oscuro .
Lista de alimentos considerados como fuentes naturales de vitamina A:

( ordenados por contenido de vitamina A , tal como fue adaptada a partir de los datos de la base de datos del USDA Nacional de Nutrientes para Referencia Estándar , Versión 25 )

1 taza de jugo de zanahoria (en lata ) – 45.133 UI
1 taza de zanahorias ( cocidos, hervidos , escurridos , sin sal ) – 26.571 UI
1 taza de zanahorias ( congelados, cocidos , hervidos, escurridos, sin sal) – 24.715 UI
1 taza de calabaza ( en lata , sin sal ) – 38.129 UI
1 taza de calabaza (cocido , hervido , escurrido, sin sal ) – 14.100 UI
Un 146 g batata (cocidos, horneados en la piel , sin sal ) – 28.058 UI
Un 156 g patata dulce (cocido , hervido, sin piel) – 24.554 UI
1 taza de espinacas ( congeladas, picadas u hojas, cocinadas , hervidas , escurridas , sin sal ) – 22.916 UI
1 taza de pavo (entera, menudillos, cocinado , hervido a fuego lento ) – 22.326 UI
85 g / 3 g de carne ( carnes de variedad y subproductos , hígado , cocinado , frito en sartén ) – 22.175 UI
1 taza de col rizada ( congelado , picado , cocido , hervido, escurrido , sin sal ) – 19.538 UI
1 taza de col ( congelados, cocidos , hervidos, escurridos, sin sal) – 19.115 UI
1 taza de hojas de nabo ( congelados, cocidos , hervidos, escurridos, sin sal) – 17.655 UI
1 taza de hojas de mostaza (cocidos , hervidos, escurridos, sin sal) – 17.318 UI
1 taza de hojas de remolacha (cocidos , hervidos, escurridos, sin sal) – 11.022 UI
1 taza de calabaza de invierno ( todas las variedades , cocido , al horno , sin sal ) – 10.707 UI
1 taza de pollo ( pollos de engorde o freidoras, menudillos , cocinado , hervido a fuego lento ) – 8510 IU
2 rebanadas de carne de cerdo Braunschweiger ( una salchicha de hígado ) – 7967 IU
1 taza de col china (cocidos , hervidos, escurridos, sin sal) – 7223 IU
1 taza de hojas de diente de león ( cocidos, hervidos , escurridos , sin sal ) – 7179 IU
1 taza de melón cantaloupe primas – 5411 IU
1 cabeza de lechuga mantecosa prima ( incluye Boston y tipos Bibb ) – 5399 IU
1 taza de lechuga romana primas o lechuga romana – 4878 IU
1 taza de pimientos rojos crudos – 4665 IU
1 taza de lechuga de hoja verde cruda – 4147 IU
1 taza de albaricoques ( en lata, en zumo, con piel , sólidos y líquidos ) – 4126 IU
1 taza de productos de tomate (en lata , pasta , sin sal añadida ) – 3996 UI ; 1 taza de tomates rojos crudos – 1499 IU
1 taza de guisantes (verdes, congelados, cocinados , cocidos, escurridos , sin sal ) – 3360 IU
1 papaya cruda – 2888 IU
1 taza de brócoli (cocido , hervido , escurrido, sin sal ) – 2415 IU
Un mango verde – 2240 IU
1 taza de mandarinas o naranjas mandarinas ( en lata, en almíbar ligero ) – 2117 UI
Uno medianas plátanos crudos – 2017 IU
Una rodaja de sandía cruda – 1627 UI