Vamos a conocer mejor qué es la quinoa, cuáles son sus beneficios para la #salud y cuáles ventajas tiene sobre los granos, además de su valor nutricional.

¿Qué es la Quinoa?
La quinoa o quinua, es una semilla de la planta mala hierba “goosefoot”, su origen viene de la región de Los Andes, en Sudamérica, fue cultivado por los Incas, sin embargo, existe la evidencia que muestra su presencia en gran parte de América del Norte antes de la colonización europea. La quinoa es pequeña, granular, ligeramente dura crujiente y cuando se cocina tiene un ligero sabor a nuez. Suele considerarse como un grano entero integral, como el arroz y la cebada, debido a las características que posee para cocinarse, ya que la quinoa se cocina como la mayoría de los granos de cereales, además de tener propiedades nutricionales similares a los granos.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, asignó el año 2013, como el Año Internacional de la Quinoa, ya que se considera que la quinoa es uno de los alimentos con mayor futuro y afirman “el papel que puede desempeñar la biodiversidad quinoa, debido al valor nutritivo de la quinua, la seguridad alimentaria y la nutrición y en la erradicación de la pobreza.”

Valor Nutricional
Una taza de quinoa cocida contiene:

Proteína: 8 gramos
Fibra: 5 gramos
Gluten: 0 (Libre)
Cantidades suficientes de: vitaminas y minerales esenciales (manganeso, magnesio, fósforo, ácido fólico y cobre), fitoestrógenos.

Beneficios para la Salud

Ayuda a mejorar el estreñimiento, (por su contenido en fibra).
Favorece el tratamiento de la hiperlipidemia, (por su contenido en fibra).
Apoya la alimentación de las personas con alergias intestinales ( por ser libre de gluten).
Contribuye a prevenir los problemas generados por el déficit de estrógeno (la menopausia, la osteoporosis, el cáncer de mama y las enfermedades cardiovasculares), por su contenido el fitoestrógenos.

3 Ventajas de la quinoa sobre otros granos

necesita menos tiempo que otros granos enteros para cocinarse sólo 10 a 15 minutos.
Posee un gran sabor por sí solo.
Tiene un alto contenido de proteínas y fibra por lo que es perfecto para los vegetarianos y veganos.

Cómo preparar la quinua

Quinoa se recubre en sustancias naturales, llamados saponinas, que deben ser enjuagados antes de la cocción. Las saponinas pueden tener un efecto laxante y dar a la comida un sabor amargo.
Para lavarla: Coloque la quinoa en un colador bajo el chorro de agua y frótela con las manos bajo un chorro varias veces, hasta que no forme espuma y el agua salga clara, luego déjela escurrir en el colador.
Para cocinarla: Por cada taza de quinoa, necesitarás tres de agua, se coloca en una cacerola y agrega el agua, se lleva a hervir, luego se baja el fuego y se deja cocinar por alrededor de 15 minutos, al comenzar a levantar la quinoa se retira del fuego, se escurre y se deja enfriar a temperatura ambiente.

fuente: http://blog.codeconutrilife.com/

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