Principales fuentes de proteinas Vegetales

Acompañando la ilustración listamos las principales fuentes de proteínas vegetales y al final enlaces sobre la Vitamina B12 y el yodo ; donde encontrarlas, que síntomas nos da su deficiencia asi como su importancia si estamos o pensamos tener

una dieta vegetal. 🙂
Esencial Natura
Las principales fuentes de proteínas vegetales son
La soja y sus derivados.
Tofu.
Tempeh.
El seitán o gluten.
Miso.
Brotes de soja.
Legumbres.
Frutos secos.
Quorn.
Algas marinas.
Levadura de cerveza.
.
Ventajas de las proteínas vegetales frente a las de origen animalSon menos acidificantes de nuestra sangre, pues van acompañadas de más minerales.Contienen menos purinas y se eliminan mejor.

En los intestinos se fermentan . La vitalidad de la carne baja al momento mientras que las proteínas vegetales duran hasta semanas sin perder vitalidad, por eso no se pudren como la carne sino que fermentan.

Contienen menos grasas y son insaturadas (beneficiosas para la salud)

No contienen colesterol.

Tienen fibra.

Sobrecargan menos el hígado y los riñones.

Fáciles de digerir.

Ideales para dietas bajas en calorías.

Son más baratas para nuestra economía y la del Planeta.

Es recomendable tomar las proteínas vegetales acompañadas de cereales ya que así se complementan y la UNP (utilización neta de proteínas) de la combinación resultante es considerablemente más alta que la de los mismos alimentos tomados individualmente.

Por ejemplo: si comemos 100 g. de tofu con 1 taza y ¼ de arroz integral obtenemos el 32% más de proteínas que si tomáramos estos alimentos por separado.

Lista de alimentos ordenados de mayor a menor cantidad de proteínas.

Frutos secos:
Tener en cuenta los que sufran de algún problema renal que por ejemplo los frutos secos generalmente son muy altos en potasio. Depende que problema renal que se tenga el potasio está totalmente desaconsejado y algunas frutas también por ejemplo el plátano ni en foto.
Alimentos – Fruto seco (100 gr.)

Gramos de Proteína
Cacahuetes 22
Almendras 18
Pistachos 18
Avellanas 13
Castañas 5
Ciruela pasa 3
Dátil seco 3
Higos secos 4
Nueces 16
Piñones 30
Uvas pasas 2

Frutas:

Las frutas son alimentos que apenas contienen proteínas. La mayoría no consiguen sobrepasar un gramo de proteína por cada 100. Sólo destacar el aguacate y el plátano como aquellos que pudieran acercarse sin llegar a 2 gramos por cada 100.

Legumbres:

Alimentos – Legumbre (100 gr.)

Gramos de Proteína
Alubias 23
Garbanzos 22
Guisantes secos 22
Habas secas 27
Lentejas 25

Verduras y hortalizas:

Alimentos – Verdura (100 gr.)

Gramos de Proteína
Coles de Bruselas 4
Habas frescas 4
Setas y hongos comestibles 5
Trufas 6
Brécol 3
Coliflor 3
Espárragos 4
Espinacas 3
Guisantes Frescos 7
Apio 2
Berro 2
Patata 2
Puerro 2
Repollo 2
Alcachofa 1
Ajo 6
Berenjena 1
Calabacín 1
Calabaza 1
Cebolla 1
Col de Lombarda 2
Lechuga 2
Nabo 1
Pepino 1
Remolacha 2
Tomate 1
Zanahoria 1

Alimentos derivados del Cereal:

Alimentos – Cereal (100 gr.)

Gramos de Proteína
Cebada 10
Centeno 10
Harina 11
Pan tostado 11
Pasta al huevo 19
Pasta de sémola 13
Sémola 12
Trigo 13
Arroz 7
Copos de maíz 8
Galletas María 7
Pan blanco 8
Maíz 9
Pan integral 9
Chocolate 9

Otros:

Alimentos – Otros (100 gr.)
Soja 33,7
Seitán 24

*gr. de proteína por cada 100 gr. de alimento

Mas info proteínas :
http://www.esencialveganos.com/proteinas
Mas info vitamina B 12
http://vegetarianismo.net/nutricion/b12.htm
Mas info Yodo
http://vegetarianismo.net/nutricion/yodo.html

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